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喜茶热麦为什么要做面包?

发布时间:2017-07-13 点击量:
喜茶热麦为什么要做面包?源于一个对烘培的兴趣。

小时候,我们吃的面包属于日式甜面包,强调松软、滋润,多使用大量鸡蛋、奶油制作。后来,正宗欧包开始进入我们的视野,它天然、谷物、健康、有嚼劲,带给我们和略显甜腻的日式面包完全不一样的体验。可是,欧包过韧过硬的口感也让很多想要尝试的朋友望而却步。
喜茶热麦官网
最近几年,软欧包开始兴起,通过改良欧包的质感,希望兼顾欧包的健康和相对更容易被国人接受的口感。遗憾的是,很多市面上的软欧包一味追求“软”而忽视了欧包的本质:少糖少油、天然、健康。少部分商家甚至加入香精和柔软剂来制作出颜色夸张,口感比日式面包还要软的假“欧包”。


作为一个长期的面包爱好者,一年前,我们萌生出研究烘培的念头:就像当初开始喜茶的初衷一样,制作出我们自己喜欢吃、也能够天天吃的好面包。

“就当只是个兴趣爱好吧。”
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因为是兴趣而不是任务,所以,不满意就继续研究,迷茫时就停一停。一次又一次有朋友在微博询问:“广州惠福东路店怎么还没开业?好像都装修了差不多一年了?”我们也只能神神秘秘的回复:“请耐心等待,说不定会有惊喜呢~”。其实,我们不是在卖关子,只是觉得还不够让自己满意而已。

从酵母的酿制,到馅料的打制,再到面团的长时间发酵、烘烤…每一步都现场完成。
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